Food Zurich festival: más que un mercado de comida
Cristina Albuja Operational Risk
Viñedos suizos, oro blanco entre montañas
Cuando se piensa en Suiza, lo más conocido generalmente son el chocolate, el esquí, la banca privada y los relojes. Sin embargo no es tan habitual relacionarlo con la producción vinícola.
Un plan perfecto para los que piensan visitar Zúrich en primavera, es sin duda, el evento gastronómico ‘Food Zurich‘, que ha celebrado este año su cuarta edición y es además, el mas importante de Suiza. Aproximadamente 75.000 personas, amantes de la buena comida, gourmets, gastrónomos, cocineros profesionales y aficionados han pasado por el recinto ferial.
Durante esos días, la ciudad centra toda su atención en la diversidad culinaria –con más de 100 eventos y programas que sorprenderán al visitante–. El tema central de esta edición ha sido el maridaje, y para ello los organizadores han contado con la presencia de exitosos chefs, sommeliers, panaderos, carniceros, productores de hortalizas, agricultores e innovadores que ponen su talento al servicio de los alimentos de la calle, el ‘slow food‘ y el ‘fine food’.
Además, como representantes de las tres principales regiones lingüísticas de Suiza, las asociaciones “GraubündenVIVA”, “Office des Vins Vaudois” y “Ticinowine” enriquecerán con variedad el programa y, por primera vez, “Lausanne à table” también participará con un stand propio.
Un logro de los organizadores es que cuentan con el apoyo y la participación de hoteles y restaurantes que como Hotel Baur au Lac, Park Hyatt, Storchen, Dolder Grand y Widder, están acostumbrados a los paladares más exquisitos y han abierto sus puertas y secretos a todo el que se pase por el festival. Los chefs Andreas Caminada (ganador de 3 estrellas Michelin) y el renombrado cocinero suizo Ivo Adam, junto con los jóvenes talentos de la fundación benéfica “Fundaziun Uccelin”, garantizan los mejores momentos culinarios del festival.
Hay eventos para todos los gustos, concursos, mercados, cenas gourmet y solidarias, un safari de chocolate, cursos de panadería y cocina. Sobre todo llama la atención una tendencia cada vez más creciente en el mercado suizo: ¡cocinar con insectos!
Y ¿qué sería de un festival gastronómico sin los emblemáticos Food Trucks? Pues si se acerca hasta Hardturm es posible que empiece su noche con unos takoyaki japoneses, siga con un generoso curry de Sri Lanka, de postre unos churros españoles, y, para terminar, un buen gin tonic ¡servido por un robot!
